Fruits juteux et fruits secs-doux

Les fruits sont répartis en 2 catégories.
Pourquoi ?

Plus ils sont juteux, moins il sera demandé au corps de fournir de l’eau pour la digestion du bol alimentaire.

Il convient donc, si on veut manger plusieurs fruits, de commencer par les juteux puis de continuer avec les moins juteux. Les premiers amenant de l’eau pour faciliter la digestion des seconds.

Tous les fruits se combinent parfaitement ensemble.

Il est possible, si cela nous fait plaisir, de faire des repas de fruits.

Vous constaterez cependant qu’il n’y a pas de liaison avec les autres catégories alimentaires.

Tout simplement parce qu’il ne faut pas mélanger les fruits avec les autres catégories.

On peut noter 2 exceptions telles que la pomme et l’ananas dont les enzymes ne perturbent pas la digestions des autres aliments.

Vous pouvez donc, si vous en avez envie, mettre de la pomme ou de l’ananas dans vos plats de légumes.

Cette catégorie se combine uniquement avec les légumes ou éventuellement avec de la pomme et de l’ananas.

Cette catégorie est reprise dans la catégorie des protéines car elle constitue un apport protéique si vous ajoutez l’un de ces ingrédients à votre repas.

Vous constaterez que l’avocat est un ‘cas’ à part.

Il peut se combiner avec tout sauf les fruits (à l’exception de la pomme et de l’ananas).

Ils se combinent avec soit avec les légumes, soit avec les féculents.

Notez donc que pour une meilleure digestibilité, il serait idéal de ne pas cuire votre viande ou votre poisson avec de la graisse. (Reportez vous à la catégorie des protéines)

PRECISION

Le terme ‘huile’ ici caractérise les huiles non pressées à froid, industrielles.

Il n’en va pas de même avec les huiles dites de ‘1ère pression à froid‘ qui sont considérées comme des fruits secs oléagineux.

CHOIX d’une HUILE

Vous choisirez votre huile en fonction de ses vertus.

Quelques recherches sur internet vous permettrons de découvrir quels sont leurs bienfaits respectifs … et bien évidemment, votre palais vous guidera 🙂

ASTUCE

Au lieu de cuire vos aliments dans l’huile, utilisez d’autres modes de cuisson et mettez un filet d’huile par dessus en fin de cuisson juste avant de servir.

Tous les aliments décrits dans cette catégorie constituent des apports en protéines.

Notez la flèche sur la gauche qui indique que plus vous descendez dans la lecture de cette catégorie moins les aliments sont sains. En effet, nous avons vu que dans le régime alimentaire que nous devrions adopter, les protéines animales ne tiennent que peu de place (VOIR l’article : Notre système digestif est similaire à celui du grand singe — non disponible actuellement) .

Votre démarche alimentaire démontre que vous en avez conscience et c’est formidable ! car les animaux élevés à l’heure actuelle pour les besoins alimentaires des humains sont de plus en plus malades.

C’est donc vraiment une démarche sage.

De ce fait, vous consommez davantage de légumineuses et fruits secs oléagineux qui en bonus vont vous apporter des antioxydants si précieux à notre santé.

Ces deux catégories d’aliments sont des aliments qui, pour une meilleure digestibilité, ont tous besoin d’être mis à tremper.

C’est vrai, cette opération allonge considérablement le temps de préparation des repas car il faut en général s’y prendre la veille pour les manger le lendemain.

Elle est néanmoins indispensable car le trempage permet une germination rapide de ces aliments et transforme leurs propriétés internes. A partir du moment où le germe apparait, l’aliment se transforme chimiquement et bascule du type Oléagineux ou Légumineux à celui d’un Légume (Végétal).

Vous pouvez donc à présent le combiner dans le tableau comme s’il était dans la catégorie ‘Légumes’ avec les bonus nutritionnels en plus !

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Peut-être aurez vous besoin des éléments de précision ci-dessous si vous devez faire des choix pour d’autres personnes

PRECISION

Si vous devez faire un choix, privilégiez le poisson plutôt que la viande.

Dans les poissons

Préférez les poissons de haute mer. Evitez les poissons d’élevage.

Entre les fruits de mer – qui sont les filtres de la mer – et le poisson, choisissez un poisson.

Et finalement parmi les poissons, ceux qui contiennent le moins de toxines, dont les métaux lourds, ce sont les petits poissons :

sardines – maquereaux – hareng – petites truites, …

Dans les viandes

Préférez les viandes ‘à taille humaine’. C’est à dire ?

Si l’on se réfère à l’article cité plus haut, si nous désirons manger de la viande, nous devrions être capable de chasser – donc tuer de nos mains – l’animal que nous mangeons. Ce sont les viandes que notre système digestif est capable de gérer.

Cela exclu bien évidemment le bœuf, le cochon et toutes ces viandes issues d’animaux bien trop grands et gros pour être abattus de manière naturelle ( remettons nous juste dans le contexte ! )

De plus, l’observation biologique de ces viandes indique qu’elles sont bien plus toxiques – remplies de toxines – que celles du poulet, du canard, … que nous choisirons évidemment élevé totalement plein air et nourrit naturellement (non OGM, etc…)

ASTUCES

– CUISSON

• Essayez à la vapeur

Puisqu’il est conseillé d’éviter de cuire vos aliments protéiques dans l’huile, essayez d’autres types de cuissons.

Vous serez certainement surpris du moelleux que ce mode de cuisson procure à la chair.

• Ou à la plancha …

Cela vous permettra de jouer sur les épices avec beaucoup de plaisir.

– BIEN DIGÉRER LES PROTÉINES ANIMALES

Afin de bien digérer les aliments d’origine animale, les AROMATES vont seront très utiles grâce à leurs enzymes.

Pour cela, utilisez une pleine poignée par personne lors de votre repas.

Les aromates ce sont:

L’ail, l’oignon (blanc, rose, rouge, jaune, grelot, tige,…), l’échalotte, la ciboulette, le persil, la coriandre, le cresson, la cebette, le cerfeuil, la menthe, la sauge, l’aneth, le romarin, le thym, l’origan, ….

Les aromates ce ne sont pas :

le poivre, le piment, le gingembre, le raifort, le wasabi, …

Certes, ces plantes donnent du goût et peuvent être intéressantes si elles sont utilisés avec parcimonie mais elles entrainent une irritation de la muqueuse digestive.

Ils représentent en général une part importante de notre alimentation.

Ce sont des glucides donc des sucres.

Les Féculents – Tubercules – sont les plus digestes.

Les Féculents – Céréales et pains – sont issus de transformation à partir de la matière première (blé, maïs,…).

Qui dit transformation, dit étranger aux processus naturels du corps et de la nature en général.

Toujours en prenant la référence biologique (Voir Notre système digestif est similaire à celui du grand singe), ces aliments ne conviennent pas pour une bonne digestion. Néanmoins, nous sommes habitués à ces aliments souvent dès le ventre de notre mère. Ils constituent donc des références pour nous et correspondent aussi parfois à des besoins émotionnels.

Prenons donc soin de ne pas les éliminer d’un coup mais dans un ‘fur et à mesure’ raisonnable.  Et pour certaines personnes, il sera même utile de ne pas les enlever totalement de leur alimentation car la déstabilisation serait trop importante.

Cependant, ne soyons pas trop compréhensif avec nous-même. En fonction de certains désordres biologiques (pour ne pas dire maladies), il est parfois indispensable, absolument nécessaire de retirer totalement ces aliments durant plusieurs mois au minimum.

Toutefois, quelle que soit la décision qui sera prise, il est recommandé que la quantité quotidienne de ce genre d’aliments ne dépasse pas les 25 à 30% (Voir l’onglet LÉGUMES)

ASTUCES

• Pour une meilleure digestion du pain, il est conseillé de le passer au gril pain afin de lui donner l’aspect d’une biscotte.

• Le riz gluant est moins digeste que le riz thaï ou basmati. Laver le riz avant cuisson jusqu’à ce que l’eau soit claire permet d’enlever une partie de l’amidon. Il est à préférer aux pâtes et au pain.

• La pomme de terre, la patate douce, le manioc, la banane plantain, le topinambour, … sont des tubercules contenant plus ou moins d’amidon. a l’intérieur même d’une de ces plantes, il y a diverses variétés plus ou moins amidonnés.

  Tous les légumes sont à volonté !

Profitez-en !

Il est important de se procurer des légumes nutritifs et de bonne qualité.

De ce fait, rien qu’en mangeant vos légumes, vous aurez la sensation d’avoir – presque – suffisamment mangé.

Mais où trouver de tels légumes ?

Les meilleurs sont ceux de votre jardin si vous ne mettez pas d’engrais chimiques et ne traitez pas votre sol avec des produits chimiques .

Sinon, essayez de trouver un maraîcher ou un fermier qui fait pousser sans produits chimiques. Les méthodes ‘raisonnées’ ou cultivés ‘en permaculture’ assurent en général de très bons légumes.

Si vous n’avez pas accès aux légumes du jardin ni à ceux d’un agriculteur de ce type, recherchez un endroit où vous trouverez des légumes dits ‘bio’ ou ‘organiques’.

Méfiez-vous des légumes bio ou organiques qui ont tous l’air beaux et de la même taille presque. Cela dénote un calibrage des légumes et bien souvent ce genre de fermes sont hyper industrialisées et donc ne prêtent pas l’attention que nous recherchons aux légumes.

IMPORTANT

Comme nous l’avons vu, les légumes et les fruits devraient constituer entre 70% et 90% de notre alimentation, chaque jour.

 Si vous n’aimez pas un légume préparé d’une façon, n’en déduisez pas que vous ne pourrez jamais en manger.

Il suffit parfois de fouiller les recettes mises à disposition sur Internet pour trouver de bonnes idées de préparation et redécouvrir complètement le goût de ce légume.

De plus, à moins que cela soit vraiment totalement déconseillé (ce qui est rare), n’hésitez pas à essayer les légumes crus. 

LES AROMATES

Persil, ciboule, thym, ail, Estragon, sauge, Ciboulette, oignon (rouge, jaune, blanc..), aneth, coriandre, menthe, romarin, …

Les aromates font partie de la famille des légumes.

Ils peuvent être mangés à volonté. Cela dépend des goûts personnels de chacun.

Néanmoins, apprenez à les utiliser régulièrement dans vos repas car ils vous permettront parfois d’apprécier certains légumes dont vous n’aviez pas l’habitude.

Essayez d’en utiliser une pleine poignée par personne et par jour.

METTEZ TOUTES LES CHANCES DE VOTRE CÔTÉ

Plus vous avez de problématiques de santé, plus vous pouvez aller loin dans l’association bénéfique des aliments.

Comme indiqué en bas de ce tableau, vous pouvez aller jusqu’à ne combiner qu’un seul aliment des catégories qui peuvent s’associer à l’exception des légumes.

Qu’est-ce que cela vous apportera?

Votre corps pourra diriger une partie de son énergie à autre chose.

Toute son énergie ne se concentrera pas uniquement sur votre digestion.

Moins vous combinez d’aliments, mieux vous digérez.

Prenons un exemple :

Vous aimez le chili con carne.

Il est composé d’aliments classés dans les protéines.

Si auparavant vous le mangiez avec du riz, vous le mangerez certainement avec des légumes cuits ou tout simplement uniquement végétal avec des crudités maintenant.

Néanmoins, si vous voulez alléger encore davantage votre digestion, il vaudrait mieux manger, seul, l’un des ingrédients du Chili en quantité suffisante pour vous rassasier – les haricots rouges par exemple – avec les légumes.

Lorsque vous faites un changement, testez le sur une période suffisamment longue (3 semaines par exemple) afin que vous puissiez constater pleinement la différence.

ASTUCE

Deux moyens d’alléger encore davantage votre digestion :

– Passer à 90% de votre assiette quotidienne en fruits en légumes

– Réduire la variété des fruits et des légumes à chaque repas. C’est à dire?

Exemple

Au lieu de manger une salade verte composée avec  plusieurs légumes (feuilles de salade, carottes, concombre, tomates, oignon…) ne mangez que votre salade verte et une salade de carottes mais dans une quantité suffisante afin d’être rassasié.