Fruta jugosa y fruta dulce-seca

La fruta se divide en 2 categorías.
¿Por qué?

Cuanto más jugosas son, menos agua necesita el organismo para digerir el bolo alimenticio.

Por lo tanto, si quieres comer varias frutas, empieza por las jugosas y luego continúa con las menos jugosas. Las primeras aportan agua para ayudar a digerir las segundas.

Todas las frutas se pueden combinar perfectamente

Es posible, si quieres, hacer comidas de frutas.

Sin embargo, verás que no hay relación con las otras categorías de alimentos.

Sencillamente porque la fruta no debe mezclarse con las demás categorías.

Hay 2 excepciones, como las manzanas y las piñas, cuyas enzimas no interfieren en la digestión de otros alimentos.

Así que, si te apetece, puedes añadir manzana o piña a tus platos de verduras.

Esta categoría sólo se combina con verduras o posiblemente con manzana y piña.

Esta categoría se incluye en la de proteínas porque aporta proteínas si se añade uno de estos ingredientes a la comida.

El aguacate es un caso especial.

Se puede combinar con todo menos con frutas (a excepción de las manzanas y las piñas).

Pueden combinarse con verduras o alimentos ricos en almidón.

Para una mejor digestibilidad, lo ideal sería no cocinar la carne o el pescado con grasa (véase la categoría de proteínas).

PRECISIÓN

El término «aceite» se refiere aquí a los aceites industriales no prensados en frío.

No ocurre lo mismo con los denominados aceites de «1ª presión en frío», que se consideran frutos oleaginosos desecados.

ELEGIR un aceite

Elija su aceite en función de sus virtudes.

Un poco de investigación en Internet te ayudará a descubrir sus respectivos beneficios… y por supuesto, tu paladar te guiará 🙂

CONSEJO

En lugar de cocinar sus alimentos en aceite, utilice otros métodos de cocción y rocíe un poco de aceite por encima al final de la cocción, justo antes de servir.

Todos los alimentos descritos en esta categoría son fuentes de proteínas.

Observe la flecha de la izquierda, que indica que cuanto más se desciende en esta categoría, menos saludables son los alimentos. De hecho, hemos visto que en la dieta que deberíamos adoptar, las proteínas animales tienen muy poca cabida (VER el artículo: Nuestro sistema digestivo es similar al del gran simio — no disponible actualmente).

Tu enfoque dietético demuestra que eres consciente de ello, ¡y eso es estupendo! Porque los animales que se crían actualmente para satisfacer las necesidades alimentarias humanas están cada vez más enfermos.

Así que realmente es un acierto.

Como resultado, está comiendo más legumbres y frutos secos oleaginosos, que también le aportarán los antioxidantes tan preciados para nuestra salud.

Todas estas dos categorías de alimentos deben remojarse para que se digieran mejor.

Es cierto, esta operación aumenta considerablemente el tiempo necesario para preparar las comidas, ya que generalmente hay que prepararlas la víspera para poder consumirlas al día siguiente.

Pero es esencial, porque el remojo permite que el alimento germine rápidamente y transforma sus propiedades internas. Desde el momento en que aparece el brote, el alimento experimenta una transformación química y pasa de ser una semilla oleaginosa o una legumbre a una hortaliza.

Por tanto, ahora puede combinarlo en la tabla como si perteneciera a la categoría «Verduras», ¡con las ventajas nutricionales añadidas!

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Si tienes que tomar decisiones por otras personas, puede que necesites las siguientes aclaraciones

PRECISIÓN

Si tienes que elegir, elige pescado en lugar de carne.

En el pescado

Elija pescado de aguas profundas. Evite el pescado de piscifactoría.

Entre el marisco -que es el filtro del mar- y el pescado, elige pescado.

Y por último, entre los pescados, los que menos toxinas contienen, incluidos los metales pesados, son los peces pequeños:

sardinas – caballa – arenque – trucha pequeña, …

En las carnes

Elija carnes de «tamaño humano». ¿Es decir?

Si nos remitimos al artículo citado anteriormente, si queremos comer carne, deberíamos ser capaces de cazar -es decir, matar con nuestras manos- al animal que nos estamos comiendo. Estas son las carnes que nuestro sistema digestivo es capaz de manejar.

Evidentemente, esto excluye la carne de buey, de cerdo y todas las carnes de animales demasiado grandes y gordos para ser sacrificados de forma natural (¡pongámonos en contexto!).

Es más, la observación biológica de estas carnes demuestra que son mucho más tóxicas -llenas de toxinas- que las de pollo, pato, etc., que evidentemente elegiríamos criar completamente al aire libre y alimentar de forma natural (sin transgénicos, etc.).

CONSEJOS

– COCINAR

Pruebe a cocinar al vapor

Como es aconsejable evitar cocinar tus alimentos proteicos en aceite, prueba otros tipos de cocción.

Te sorprenderá lo suave que queda la carne.

O a la plancha…

Te divertirás mucho jugando con las especias.

– DIGERIR CORRECTAMENTE LAS PROTEÍNAS ANIMALES

Para digerir correctamente los alimentos de origen animal, las ALGAS SERÁN muy útiles gracias a sus enzimas.

Utiliza un puñado por persona con la comida.

Las hierbas aromáticas son :

Ajo, cebollas (blanca, rosa, roja, amarilla, campana, tallo, etc.), chalotas, cebollino, perejil, cilantro, berro, cebollino, perifollo, menta, salvia, eneldo, romero, tomillo, orégano, ….

Los aromas no son :

pimienta, guindilla, jengibre, rábano picante, wasabi, …

Es cierto que estas plantas aportan sabor y pueden ser interesantes si se utilizan con moderación, pero pueden irritar la mucosa digestiva.

Por lo general, constituyen una gran parte de nuestra dieta.

Son hidratos de carbono y, por tanto, azúcares.

Los alimentos ricos en almidón – tubérculos – son los más fáciles de digerir.

Los alimentos ricos en almidón –cereales y pan– son el resultado de la transformación de la materia prima (trigo, maíz, etc.).

Cuando hablamos de procesamiento, hablamos de procesos ajenos a los procesos naturales del organismo y a la naturaleza en general.

Siguiendo con la referencia biológica (véase Nuestro sistema digestivo es similar al del gran simio), estos alimentos no son adecuados para una buena digestión. Sin embargo, estamos acostumbrados a estos alimentos, a menudo desde el vientre de nuestra madre. Por tanto, son referencias para nosotros y a veces corresponden a nuestras necesidades emocionales.

Así que procuremos no eliminarlos todos de golpe, sino hacerlo de forma razonable «paso a paso». Y para algunas personas, será incluso útil no eliminarlos completamente de su alimentación, ya que la desestabilización sería demasiado grande.

Sin embargo, no seamos demasiado comprensivos con nosotros mismos. En función de ciertos trastornos biológicos (por no decir enfermedades), a veces es imprescindible, absolutamente necesario, retirar por completo estos alimentos durante al menos varios meses.

No obstante, sea cual sea la decisión que se tome, se recomienda que la cantidad diaria de este tipo de alimentos no supere el 25 o el 30% (véase la pestaña VERDURAS).

CONSEJOS

• Para que el pan se digiera mejor, es aconsejable tostarlo para darle el aspecto de una corteza.

• El arroz glutinoso es menos digerible que el tailandés o el basmati. Lavar el arroz antes de cocinarlo hasta que el agua salga clara elimina parte del almidón. Es preferible a la pasta y el pan.

• La patata, el boniato, la mandioca, el plátano, la pataca, etc. son tubérculos que contienen distintos grados de almidón. Dentro de cada una de estas plantas, existen distintas variedades con diversos grados de almidón.

Puedes comer todas las verduras que quieras.

¡Aprovéchalas!

Es importante comprar verduras nutritivas y de buena calidad.

Así, con sólo comer verdura, tendrás la sensación de haber comido -casi- lo suficiente.

Pero, ¿dónde encontrar esas verduras?

Las mejores son las de tu huerto, siempre que no utilices abonos químicos ni trates la tierra con productos químicos.

Si no, intenta encontrar un hortelano o agricultor que cultive sin productos químicos. Los métodos «razonados» o de «permacultura» suelen producir muy buenas hortalizas.

Si no tienes acceso a verduras de la huerta o de un agricultor de este tipo, busca un lugar donde puedas encontrar verduras «ecológicas».

Cuidado con las verduras ecológicas que tienen todas buen aspecto y casi el mismo tamaño. Esto indica que las verduras han sido clasificadas, y muy a menudo este tipo de granjas están sobreindustrializadas y no prestan la atención a las verduras que buscamos.

IMPORTANTE

Como hemos visto, las verduras y las frutas deben constituir entre el 70% y el 90% de nuestra dieta diaria.

Si no le gusta una verdura preparada de determinada manera, no piense que eso significa que nunca podrá comerla.

A veces basta con echar un vistazo a las recetas disponibles en Internet para encontrar buenas ideas de preparación y redescubrir por completo el sabor de esa verdura.

Es más, a menos que realmente no debas hacerlo (lo cual es raro), no dudes en probar las verduras crudas.

CONDIMENTOS

Perejil, cebolleta, tomillo, ajo, estragón, salvia, cebollino, cebolla (roja, amarilla, blanca, etc.), eneldo, cilantro, menta, romero, etc.

Las hierbas forman parte de la familia de las hortalizas.

Se pueden comer tanto como se quiera. Todo depende del gusto personal.

No obstante, aprenda a utilizarlas regularmente en sus comidas, ya que a veces le permitirán disfrutar de ciertas verduras a las que no está acostumbrado.

Intente utilizar un puñado entero por persona y día.

PON TODAS LAS POSIBILIDADES DE SU LADO

Cuantos más problemas de salud tenga, más lejos podrá llegar en la realización de combinaciones beneficiosas de alimentos.

Como se indica en la parte inferior de esta tabla, puedes llegar a combinar un solo alimento de las categorías que se pueden combinar, a excepción de las verduras.

¿Qué te aporta?

Tu cuerpo podrá dirigir parte de su energía hacia otros lugares.

Toda su energía no se concentrará únicamente en tu digestión.

Cuantos menos alimentos combine, mejor lo digiere.

Tomemos un ejemplo:

¿Te gusta el chili con carne?

Está compuesto por alimentos clasificados como proteínas.

Si antes lo comías con arroz, seguro que ahora lo comerás con verduras cocidas o simplemente con verduras crudas.

Sin embargo, si quieres facilitar aún más tu digestión, sería mejor comer, solo, uno de los ingredientes de Chile en cantidad suficiente para saciarte (frijoles rojos por ejemplo) con las verduras.

Cuando realices un cambio, pruébalo durante un período lo suficientemente largo (3 semanas, por ejemplo) para que puedas ver la diferencia por completo.

TRUCO

Dos formas de facilitar aún más tu digestión:

– Cambia el 90% de tu plato diario de frutas a verduras

– Reducir la variedad de frutas y verduras en cada comida. ¿Eso quiere decir?

Ejemplo

En lugar de comer una ensalada verde hecha con varias verduras (hojas de ensalada, zanahoria, pepino, tomate, cebolla, etc.), come sólo tu ensalada verde y una ensalada de zanahoria pero en cantidad suficiente para saciarte.