Pour faire court : Le grand mythe mis en place il y a plus de 100 ans comme quoi nous manquons des protéines si précieuses à notre santé si nous ne mangeons pas de viande … n’a aucun fondement !
Nous ne sommes pas là pour faire l’apologie
du végétarisme, du végétalisme
ou toute autre tendance.
Faisons une petite mise au point avant toutes choses … Faire attention à ce que l’on mange tout en adoptant l’alimentation du grand singe ne signifie pas forcément être totalement végétarien.
Néanmoins, même si l’on devait opter pour éliminer à 70% ou 90% ou même 100% toute protéine animale , allons nous forcément nous retrouver en carence ?
Tout d’abord, voyons ce à quoi nous servent les protéines
On pourrait dire ” les protéines, c’est la vie ! “
Elles sont indissociables de la construction du vivant (autant pour le végétal que pour l’animal.)
A partir du moment où il y a de la vie, c’est qu’ il y a des protéines.
Leur rôle le plus connu est la construction et à la réparation des tissus.
C’est grâce à elles que se construisent les muscles, que s’effectue la récupération suite à un effort puis la régénération
Certaines ont un rôle dans le fonctionnement du système immunitaire. D’autres sont des enzymes, des hormones, des transporteurs de molécules dans le sang (transport de l’oxygène par exemple) des transmetteurs chimiques d’information (neurotransmission), des éléments qui facilitent les échanges intercellulaires … il existe plusieurs dizaines de milliers de protéines différentes.
Souffrir de carences en protéines ou autres n’est pas réservé aux végétariens.
J’aimerais partager avec vous la Position de l’Académie de nutrition et de diététique (USA) au sujet de l’alimentation végétarienne… comme ça, ce n’est pas moi qui parle ! 
Voici la conclusion donnée dans cet article très bien documenté :
“Aux Etats-Unis et dans d’autres parties du monde, les alimentations végétales rencontrent de plus en plus d’intérêt et sont de plus en plus appréciées, tandis que les agences gouvernementales et divers organismes de santé et de nutrition font la promotion d’une consommation régulière d’aliments végétaux.
Le marché fournit des choix abondants qui facilitent le suivi d’une alimentation végétale.
Une alimentation végétarienne bien conçue fournit des apports adéquats en nutriments à tous les âges de la vie et peut aussi être utile dans la prise en charge thérapeutique de certaines maladies. La nutrition globale, telle qu’elle est évaluée par l’Index de l’alimentation saine alternative, est typiquement meilleure pour les alimentations végétarienne et végétalienne que pour l’alimentation omnivore.
Bien que certains végétariens puissent avoir des apports faibles en certains nutriments, comme le calcium et la vitamine B12, cela peut être réglé par une élaboration appropriée des repas.”
Regardez ce qu’elle ajoute encore :
“En comparaison avec l’alimentation non végétarienne, l’alimentation végétarienne peut fournir une protection contre de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardiaques, l’hypertension, le diabète de type 2, l’obésité et certains cancers.
De plus, une alimentation végétarienne pourrait mieux permettre de préserver les ressources naturelles et entrainer une dégradation moindre de l’environnement.
De nombreuses sources d’information sont disponibles de nos jours et les professionnels ont une information actualisée sur l’alimentation végétarienne, afin de mieux aider le grand public et leurs patients végétariens à prendre des décisions bien informées sur leur santé nutritionnelle.”
La nutrition globale est typiquement meilleure
pour les alimentations
végétarienne et végétalienne
Conseil de lecture très sympa pour comprendre facilement :
🥦 Les végétariens manquent de protéines ? Les incroyables révélations d’Augustine la protéine ; 31/03/2021 – www.notre-planete.info
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